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中国有多少年吃菜油历史？
据文献记载，中国食用油的历史可追溯到上古时期。古人在烧烤和使用器具烹饪肉类的过程中，发现了油脂析出的现象，经过长期实践，慢慢懂得了如何取得和使用油。所以人们最先知道并食用的是动物油。使用相当长时间的动物油后，因为榨油技术的诞生，有了植物油，其时约在东汉，作制绢布、点灯之用，不能食用。魏晋南北朝时期植物油的食用可能就比较普遍了。据北魏贾思勰《齐民要术》卷三“荏蓼第三十六”云：“荏子秋末成…… 收子压取油，可以煮饼。”宋、明时代，植物油的食用更加普遍，种类也有所增加。沈括《梦溪笔谈》云：“今之北人喜用麻油煎物，不问何物，皆用油煎。”
清代，花生油也作为食用油出现在我国人们的饮食及日常生活中。清朝中后期的《续文献通考》中记载的植物油主要有：大豆类、棉子、花生、芸薹、脂麻等多种。植物油出现后与动物油并行不悖，但由于植物油种类多、产量大、用途广，因而其食用的比例越来越大，至今依然。可以说，没有压榨技术就没有植物油。一直到解放后的1959年，全国还有木制榨油机15万台，出产的油脂占到了当时全国产量的40%。
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